パプリカ×Oyatsu

2種パプリカのアイスボックスクッキー

「× kodomo （カケルコドモ）プロジェクト」では、x oyatsu（カケルオヤツ） と題して、安芸高田市産のお野菜を使った、お野菜おやつのレシピを紹介します。

今回は、パプリカ。

小型のベル型のパプリカである「Sweet pepper mini bell」と、スペイン料理では、タパスに広く使われるパプリカである「piquillo」の、2種類のパプリカを使い、アイスボックスクッキーを作ります。

パプリカの独特な風味と、カラフルさが際立つおやつです。

材　料

• A       パプリカ2種-------------------各1/4個

　　　　砂糖------------------------------大1

　　　　水---------------------------------40ml

• 薄力粉-----------------------------------120g
  
• 砂糖--------------------------------------20g
  
• 塩-----------------------------------------ひとつまみ
  
• 油-----------------------------------------大2
  
• 水-----------------------------------------大1と1/2

作り方

1.  パプリカは3～5mm角に切る。Aを合わせて火にかけ、中火で水分が飛ぶまで煮る。
   
2. ボウルに薄力粉、砂糖、塩を入れ、お米を研ぐように、手ぐるっと混ぜる。
   
3. 油を加える。油に粉をなじませるようにして、手でぐるぐると混ぜる。粉と油の固まりがそぼろのようになったら、両手ですり合わせて、固まりを潰すように混ぜる。（手早く混ぜるのがポイント）
   
4. 全体がほぼ混ざってポロポロとなったら、水を全体に回しかけ、手でぐるぐると混ぜる。
   
5. 生地がまとまってきたら、[1]のパプリカを入れ、外側から手前に折りたたむようにして、なめらかにまとめる。
   
6. ラップに包んで棒状にのばし、断面を3cm×4cmの四角形に整え、30分冷凍庫に寝かせる。
   
7. 8mmの厚さに生地を切り、170度のオーブンで30分、うっすらと焼色が着くまで焼く。
   
8. 焼きあがったら取り出し、天板の上で冷ます。

是非作ってみてくださいね。

レシピ制作 : 花村 友紀